சமையல்

சீரணி மிட்டாய் செய்வது எப்படி seerani mittai : seerani mittai : விருதுநகரில் இருந்து பாலவநத்தம்தான்( seerani mittai ) சீரணி மிட்டாயின் பிறப்பிடம். ஏழைகளின் ஜாங்கிரி இது தான் . தமிழ்நாட்டின் தென்பகுதியான மதுரை மற்றும் தென் பகுதிகளில் மட்டுமே கிடைக்கக்கூடிய ஒரு வகை இனிப்பு இது. காண்பதற்கு விரித்து வைக்கப்பட்ட கைவிரல்கள் அகலத்திற்கு உள்ள தட்டையான ஜிலேபி போன்று இருக்கிறது. அரிசிமாவு, உளுந்துமாவு, வெல்லம் சேர்த்து பாமர மக்களுக்காக செய்யப்படும் ஒரு இனிப்பு வகை….

velliyanai adhirasam : நம் மண்ணின் பாரம்பரியமும் சிறப்பும் கொண்டது அதிரசம் . திருவிழா பலகாரங்களில் , கிராம சந்தை கூடும் நாட்களில் தவறாமல் இடம் பெறுவது அதிரசம் . பாரம்பரியமுள்ள நமது தின்பண்டமான அதிரசத்திற்கு புகழ் பெற்ற ஊர் வெள்ளியணையாகும் (velliyanai adhirasam). அதிரசம் இல்லாத தீபாவளியா ? என்பர். தமிழர் குடும்பங்களில் திபாவளி பண்டிகைக்கு தயாரிக்க உள்ள பலகாரங்களை பட்டியலிடுவார்கள். அதில் தவறாமல் இடம் பெறுவது அதிரசமாகும். நம் ஊர் கோவில்களில் பிரசாத ஸ்டாலில்…